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蘭亭曲~端午風情(59.5%,600CC)

Made in
Taiwan
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BAISHUIFANGHUA LIQUOR CO., LTD.More About This Product
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Spec

  • Type : Spirits

Key Features

丁酉年端午紀念酒

 

丁酉端午-蘭亭曲試飲文
試飲日: 2017, 05,14
杯型: 小型白蘭地snifter、Copita型威士忌聞香杯

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[聞香]

香型不甚複雜。但香氣卻如巨浪波濤,力道千鈞。


初見,是高亢的蜂蜜與熟梅香;
花香不顯但多酸的純蜂蜜、黃熟梅子醬。

須臾,柑橘與漬梅等熟果香氣奔騰直上,伴隨更濃郁的糖蜜感;
橘子果醬、濃縮橙汁、糖漬青梅、熟透甜瓜。
糖香湧現,焦糖與淡黑糖;蜜香依然強壯。


接下來,基本的梅果蜜香不變,但往更陳熟馥郁的型態走,
幾乎無鮮果調性了。進一步開展出醬鹹風味。


梅子是中後段的果香主軸,柑橘系則不若頭段之豐沛。
梅香盡以蜜餞的面目示人;奶油話梅、脆梅,蜜甜而多酸,稍具鹹感。

此時出現一些鹹果乾香氣:陳年鹹檸檬乾、鹹白葡萄乾;有紅茶香。
幾許鹽鹹味,一縷陳滄感,再再暗示著醬味的萌芽。


尾段,焦糖黑糖香氣更為豐腴渾厚,蜜香仍不減。
鹹果乾的風味鮮明,紹興梅、鹹檸檬乾。
更轉出一些醬醃菜風味,淡榨菜、梅干菜。

有陳年紹興的姿態,有半干型雪莉酒(Oloroso)的風華。


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丁酉端午的香氣不繁複、不多變、更不嬌柔做作。
它的獨特性在於:爆發力至強,懾人心魄。

因此,筆者一反常態,建議避免使用高杯身/窄收口的杯型,如,Copita/ISO杯。
易凝聚過多的強烈香氣,致嗅覺麻痺。


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[口感與尾韻]


口感亦不複雜。但兼具溫潤與力道,是佩劍的君子。


入口是淡蜂蜜似的甘甜,且甜味持續釋放,良久。
(*如經醒酒,還會展現酸感,與甜味平衡得宜,更為筆者所喜。)
中段回鹹,最後在尾韻裡拉出漂亮的酸度。

口中香氣卻相當輕柔簡約。
先嚐到乾爽的熟穀糧風格:炒米香、鹹鍋巴。多烘焙燒炙感,但無醬豉雜味。
之後轉成乾淨的溫帶淡蜂蜜香氣,不帶明顯的花香果味。
直至尾韻後半,始浮現幾絲荔枝乾、白葡萄乾味。


論舌尖藝術,此款最美的,仍是在於它的"力道",它的觸覺口感。

丁酉端午並沒有預期裡,長年甕藏版的"軟性口感"。
四年的陶甕修行,自然是磨蝕掉其剛猛火性,更毫無酒辛刺激了。
但此款入口,卻還能感受其[溫柔的力道];
不是敵方的急快刀鋒,而是摯友的熱烈擁抱。

此外,丁酉端午不只油酯感厚重,更帶有一種莫名的黏滑觸感,
類似銀耳湯、八寶粥似,黏稠又滑膩,
與酯潤感結合,形成相當有趣的口舌包覆感。


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[感想與補充]


丁酉端午,是甕藏四年的穀源與蘭亭曲,勾兌而成。

這是 [力與美], 在酒中的詮釋。
它的強力、張力、與收發自制力,達成了美。


論香氣,它不繁複不曲折。
梅果蜂蜜,初衷未改。

論口味,它甚至是甜美而簡約的。
甜美蜂蜜乾淨穀糧。


但丁酉端午的香氣強度,威懾逼人,能讓同桌開飲的六七十度酒款皆遜色。

於唇齒舌間,又是這般地,溫柔的重擊,強勁的擁抱。

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"老當益壯",這是筆者自以為是,給此酒下的註解。


它是蒼勁的古松。骨幹嶙峋,卻仍鬱鬱蔥蔥。

它是英氣如昔的老俠客。大開大闔,氣魄縱橫。
身手剛猛,但拿的住力道;風霜洗心,卻不失其率真。



少曲折,無偏鋒。坦率大方,氣勢如虹。

丁酉端午,酒之俠者。

 

禁止酒駕

未滿十八歲禁止飲酒


Last Update : 2017-10-27
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